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今年も生ハム完成!!

a0098372_13232232.jpg (写真は生ハム工房の様子。塩漬けされた豚のモモ肉が、1年から2年間、つり下げられて熟成していきます) おととしの11月に仕込んだハモンセラーノ(生ハム)が、今年も美味しく完成しました。2年間の熟成を経て、さっそくナイフを入れたところ、紫ピンクの色をした美味しそうなハムが現れました!! うまそーヽ(´▽`)/

 私が生ハム作りを始めたのは、2003年11月からです。当時のNHKの佐々記者からお誘いを受けて、唐松温泉そばにある生ハム塾を開いていた金子さん(スペイン料理店・グランビア店主)をご紹介してもらいました。それから毎年11月下旬には、生ハムを受け取りつつ、翌年用の仕込みをしています。

 2年ものの生ハムの味を知った一昨年からは、2年ねかせることにしていて、今年持ってきた生ハムも、おととし仕込んだものです。ちなみに2年ものは、1年ものと違って味が落ち付いている感じがします。(1年ものはフレッシュな感じ)どちらも好きなのですが、個人的には2年ものが大好きです。ワインやチーズとの相性もいいのですが、ブラックペッパーとオリーブオイルもなかなかいいですよ !! パンとサンドしたり、パスタ、そしてサラダにも使ってみようと思います。

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▲また翌年以降の楽しみのために、生ハムを仕込みました!!


☑お店情報
 有限会社 グランビア 代表 金子裕二
 〒010-0951 秋田市山王2丁目7-1
 phon 018-863-5180
 E-mail: granvia@rnac.ne.jp
 http://www.rnac.ne.jp/~granvia/
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by takanori922 | 2007-12-04 12:12 | etc
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